Zitate von Julia Komp
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Im Sommer liebe ich Himbeerbutter. Dazu einfach gekühlte Himbeeren mit der Gabel oder dem Mixer mit zimmerwarmer Butter mischen und dann wieder kühl stellen. Oder Butter mit einem Drittel Anteil gebräunter Butter, sogenannter Beurre Noisette, mischen und mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Meine liebste Variante von Kräuterbutter ist aktuell jene mit Salbei.
Nichts geht über frische Kräuter. Also am besten ab in den Garten. Pimpinelle, Schnittlauch, Zitronenmelisse, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Schalotten und Knoblauch eignen sich besonders gut. Was ich außerdem liebe, ist die Tomatenbutter nach Art meiner Großeltern – aber die ist ein echtes Geheimrezept.
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